雨は海が蒸発し上空で冷やされて、やがて雨になります。その雨は湖に貯えられ、地表に浸透し地下水となります。その水が源泉として湧き出て、川に合流し海へと注がれてます。その水を効率よく棚田へと引く灌漑システムです。

バリ島は常に熱帯で海が熱せられ上昇気流が出来やすい。またバリ島中部の山々の傾斜で湿った気流が上昇を促され雨が多い場所になります。

土壌が肥える＝ミネラルが豊富。　ミネラルとは鉱物の栄養で火山の噴火はカルシウムやカリウム、リン酸塩などのミネラルを大量に放出します。インドネシアは129もの活火山があり非常に肥沃です。

肥沃にするため、刈り取った茎を燃やし灰にする。棚田に水を引き、あぜ道の雑草や牛糞、コーヒーの実の殻、刈った稲の茎を鍬で根から引き上げ息の根を止めたりし、棚田に生きている微生物からミミズ、ゲンゴロウ、ドジョウなど沢山いる生き物に分解してもらい有機肥料に変えてもらいます。
害虫駆除でアヒルを水の張っている棚田に離すことで害虫などを食べてもらい、アヒルが棚田で糞をすることで微生物に分解され有機肥料へと肥沃へなります。取れた農作物で鶏や豚、アヒルを飼育することでたんぱく質を補えます。

その自然の流れが神様であり、その流れを人間が共有し、山や水など自然の神様に感謝するわけですね。
一昔前、化学肥料が世界中に出回りグリーン革命と言われた時代、バリ島にも導入され、驚くほどの収穫量になったそうですが、逆にこの自然の流れを無視したことにより、水が足りなくなり、人と人との共有のバランスが崩れ、生物分解してくれたミミズなどの生き物が住める環境でなくなったりしたそうです。そこで改めて昔ながらのスバクシステムへ回帰原点しようと戻したことで今に至ります。

収穫量が増えてお金に代わり裕福になりそうですが、それだけでなく自然や人、神を忘れてしまわないようなバリスタイルを肌で感じられることだと思います。